每日一餐:宫保豆腐素食的无限美味

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的**蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人**钙的需要量。

宫保鸡丁是道家喻户晓的川菜，香辣味美，吃惯了鸡肉丁的传统做法，今天来个创新试试，放豆腐的味道也很棒。

用料：北豆腐500克，油炸花生米100克，青红椒各1个，葱姜末适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1.准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用

2.锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄

3.青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油

4.原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香

5.倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)

6.倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可

宫保豆腐做法小贴士

1.这道菜*好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。

2.郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。

3.想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮。