每日一餐:山药牛肉粒健脾益胃助消化

作为高营养食品，山药中含有大量对身体有益的物质，比如淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药中的重要营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能，对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，为儿童强健体魄都有显着食**果，对人体健康非常有益，所以被称为“食物药”。

更值得一提的是，山药对于爱美的姐妹们来说，更是一种天然的纤体食物。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地吃到肚子里，而且不会有发胖的后顾之忧。

山药有健脾益胃、助消化的功效，山药里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效，这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。

*近天气变化无常，大家别忘了在餐桌上多添加几道用山药做的美味，在调节肠胃的同时也增加一些抵抗力。

用料：

主料：山药300克牛里脊100克

辅料：胡萝卜50克荷兰豆50克调料色拉油2茶匙食盐1小勺味精半小勺葱5克姜5克料酒2茶匙老抽半茶匙淀粉2小勺白胡椒半小勺

山药牛肉粒的做法：

1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油

2.用手抓匀，腌制15分钟

3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑

4.炒锅坐在*上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻

5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟

6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关*盛盘

烹饪技巧：

1、平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。

2、处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗****。