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来青岛旅游的童鞋们都对青岛的各种特色小吃赞不绝口，这些我们平时常吃的特色老味道美食都有着非比寻常的历史故事，就拿锅贴来说吧，据说是宫廷御食，这种高大上的食物开分店都开到迪拜去了~~~我们一起来膜拜一下我们身边这些美食的由来吧！
1三鲜锅贴
锅贴，一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子相同，只是在烹饪的技法上略有改变。不要小看锅贴，无论从用料还是煎烙的过程来看，都十分讲究。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，又不得不把冷掉的饺子丢掉。有**，太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。
锅贴要做得好吃，煎的技巧十分讲究。用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，*好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时，可淋油少许。约5分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为*佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。
**：劈柴院锅贴青岛锅贴
2甜沫
甜沫，真真是老青岛人熟悉的味道。曾经，一碗甜沫，一根油条或者一个烧饼，就构成了青岛人一顿香喷喷的早餐。甜沫，正是那个年代，老青岛人不可磨灭的记忆。
虽然叫甜沫，却是咸味儿的，有关于甜沫的起源，也有很多种说法。一种说法是甜沫*早来源于一家姓“田”的粥铺救济灾民的粥，还有一种有意思的说法，说是因为每次往粥里添的东西都不同，人们每天都要问“今天填末了”?回答：添了青菜，或者添了粉丝，久而久之，这加了料的粥就有了“添末”的名字，随着时间流逝，慢慢就演化成“甜沫”了。
**：老梁记甜沫肉*烧西镇纪家老甜沫
3脂渣
《周礼》中记载：“周氏八诊”之中的“渍”就是用肉炼干成一种美味食品。
早些年前相传有一老妇家中唯有一儿，为光宗耀祖，摆脱贫寒，只有让儿高中状元，但家中空无一米，又如何让儿安心读书，唯有常年为苦工，不管春夏秋冬，风雨交加老妇都拼命的干活，几次晕死过去，终于熬到儿子要赴京赶考，为给儿补补身体就买了几斤肉给儿子吃，儿子看着母亲那双粗糙的手和多年没有吃到的肉，只有泪水往下流，那还有什么胃口啊。他知道，那是母亲伟大的爱和一生*大的希望。母亲见他没有吃，就把剩下的炼干给它带上。儿子每次走累了，饿了就拿出来吃点，又每次让他精神百倍，仿佛母亲就在他身旁陪伴一样。苍天终不负有心人，高中状元，衣锦还乡，而母亲早已病逝，儿子痛苦万分。后来儿子就让下人研制母亲的做法把肉炼干制成美食，每次吃到这种肉都想起母亲，想起那位深深爱她的母亲。再后来一代代把这佳话和制作**流传下来了。
**：东**程脂渣郑庄脂渣
4鸡汤馄饨
相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个*领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因*初制成馄饨是在冬至这**，在冬至这天家家户户吃馄饨。
另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛**会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看做是节令饮食而已。
**：吉云鸡汤馄饨琴岛顺天馄饨
5酱猪蹄
酱猪蹄也叫红烧猪蹄，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山，提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用，而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小*把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山，朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’，请皇上品尝。这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，让朱元璋加害不成。而那道菜：红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。
**：老东镇菜馆老转村山东菜馆
