蔬菜没吃对也可能引起亚硝酸盐中毒

一岁男孩吃焖煮过久的西兰花抽出蓝紫色的血

日前，福州一岁大男童小明因食用了焖煮过久发黄的西兰花和变质的鸡精，出现了全身发紫，呼吸急促等症状。

送医后，抽出的血静置后是蓝紫色的。

医生判断为肠源性紫绀，也就是我们通常所说的亚硝酸盐中毒。

延伸思考>>>

什么情况会出现亚硝酸盐中毒?

在我们的日常饮食中，应该如何预防呢?

新鲜叶菜也含硝酸盐大量食用可能导致中毒

“亚硝酸盐中毒，其实就是亚硝酸盐与血红蛋白作用形成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，致使组织缺氧，引起一系列缺氧症状，如头痛、无力、呼吸困难、心动过速、昏迷及皮肤黏膜呈青紫色等。”西安市儿童医院消化科主任方莹解释。

在生活中，某些新鲜叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等都含有硝酸盐，一般剂量的摄入对身体并无影响。但大量摄入后，这些物质在肠道内因硝酸盐还原菌的作用，便可以转化为亚硝酸盐。