重庆辣子肥肠如何制做?

重庆辣子肥肠如何制做?在川渝地区都喜欢吃辣，有名的就是歌乐山辣子鸡。今天给大家介绍的是辣子肥肠。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于*疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠。

辣子肥肠的做法：

【主料】肥肠600克、干辣椒10个、大蒜2瓣、青椒10克

【辅料】盐2茶匙、细砂糖1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、白醋2勺、淘米水适量、八角2个、葱2段、花椒1把

辣子肥肠步骤：

1.肥肠事先处理好，然后切斜段，肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水**下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可;

2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段;

3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣;

4.锅置*上，烧热后，倒入适量植物油烧热; 转小*，放入蒜瓣，干辣椒煸香;

5.放入肥肠，大*翻炒;

6.调入适量细砂糖，翻炒均匀;

7.食材熟了之后，调入适量盐;

8.调入适量鸡精;

9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关*;

10.起锅，上桌;

烹饪技巧：

肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水**下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。