辽宁特色海产 海蜇皮

每当七八月份，海蛰飘飘然群聚葫芦岛近海，它们成长很快，几天功夫，大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞，用明矾处理，压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

凉拌海蛰皮制作：

凉拌海蛰皮原料：海蜇皮400克、黄瓜100克、葱80克、香菜20克、蒜15克、陈醋30克、酱油10克、盐1克、味精2克、芝麻油10克。

1、海蜇皮、黄瓜、葱切成8厘米长的细丝，香菜洗净后切5厘米长的段、蒜砸成泥备用。

2、海蜇丝下开水锅中汆一下(大概30秒左右)后捞出，泡在纯净的凉水 (或冰水)中使其反脆后备用。

3、取大碗一个，下入海蜇丝、黄瓜丝、葱丝、香菜丝、蒜泥、陈醋、酱油、盐、味精、芝麻油搅拌均匀即可食用。

制作凉拌海蛰皮的窍门：

1、汆海蜇丝这个过程用时一定要短，否则将影响成品的口感。

2、要将海蛰丝、黄瓜丝、葱丝都切得细一些，而且长短要一致。这样才能**成品良好的口感与外观。

3、凉拌蛰头就是将这道菜中的海蛰皮换成海蛰头来制作，其他工序**一致。