黄鳝怎么做好吃又营养?

我们都知道，黄鳝泥鳅这些鱼类都有补肾壮阳之效，而相比之下，黄鳝这方面的功效还是比较优越的。此外，黄鳝含有我们脑细胞不可缺少的营养成分，有利于我们的大脑发育。黄鳝还是糖尿病患者的*佳食品，对患者的调养有一定好处。黄鳝怎么做好吃又营养?

1、红烧鳝鱼

材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒、老抽、香醋、白砂糖、白胡椒粉、油适量

做法：先将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。然后再将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。大*烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段。

加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小*炖30分钟。30分钟后，大*收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

2、桑寄生芦根黄鳝汤

材料：桑寄生60克、芦根30克(**店均有售)、黄鳝2～3条、生姜3片。

烹制：桑寄生、芦根洗净浸泡;黄鳝宰洗净，切段，置生姜加入的沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)。一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武*煲沸后，改文*煲约1个半小时，调入适量食盐便可。

功效：具有清热、利湿、补气、益阴、滋阴的功效。《云南**药》曾记载用本法可*慢性肝炎。桑寄生是民间常用的调理药材，能补脾肾、强筋骨、除风湿、通经络、益血、安胎。芦根，《医林纂要》说它能“渗湿行水”，黄鳝，《别录》认为它“主补中益血”。