头伏饺子二伏面怎么做?

“头伏饺子二伏面”是民间的一句俗语，是有关三伏天食俗的俗语。从字面我们就可以知道它的意思，即头伏吃饺子，中伏吃面的意思。那么，头伏饺子二伏面怎么做?

一.饺子的做法：饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。蒸：冒大气后20分钟可出锅。

当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。

二.伏面的做法：1 鸡肉用花椒盐水煮熟，撕成丝，黄瓜切丝，葱切末。2 把鸡丝，黄瓜丝、葱花放在面条上，放上一勺自制香麻辣酱(大蒜、姜、芝麻酱、酱油、辣椒油、花椒面、糖、鸡精，水、盐等)。3 面条拌匀后，放上一个半熟的荷包蛋。4 吃时把鸡蛋拌开即可。