沙其玛的制作方法是怎么样的?

沙其玛的制作方法是怎么样的?沙其玛相信大家在日常生活中常见的零食，是我国的特色糕点之一。沙其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

沙其玛的做法：

【主料】面粉250克

【辅料】鸡蛋3个、酵母粉3克、葡萄干适量、蔓越莓适量、核桃适量、白芝麻少许

【调料】色拉油适量、麦芽糖150克、白砂糖110克、水80毫升

沙其玛步骤：

1.准备材料;2.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中;3.用筷子搅拌均匀;4.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟;5.分成两块面团;6.将面团擀成薄片;7.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条;8.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连;9.油烧热，分批把面条放入炸;10.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

11.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖;12.小*边煮边搅拌，大约15-20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝;13.关*，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀;14.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实;15.放凉后切块即可。

烹饪技巧：

1.加酵母可使口感更膨松，也可不加;2.炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到*候了;3.没有麦芽糖的话，可以用白糖+蜂蜜;4.添加的果仁果料可依个人口味选择添加;5.*后装沙琪玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。