胶州可是中国大白菜的主要生产基地，而且种植历史比较悠久，到不前已经有400多年的种植历史了。胶州大白菜的菜帮子比较薄、卷心紧、纤维少、汁液呈乳白色，而且味道甜润。营养丰富，还可以生吃哦，煮熟后味道鲜美。
胶州大白菜在国外国内都非常有名，也被人们叫做“胶白”。并且胶州白菜储藏时间比较长，而且非常容易报关，是青岛城乡人民冬春季主要食用的蔬菜。 胶州大白菜外面的叶子是淡绿色，里面为鹅黄色，并且纤维非常细腻，而且带有甜味，外美味可口、生食熟吃都可以，是驰名中外的山东青岛特产。 “胶州大白菜”为什么如此出名，主要还是它优良的品质和鲜美的味道。具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等优点。陈毅元帅曾在诗中赞美： “伟哉胶菜青，千里美良田”。 伟大文人鲁迅先生的散文集《朝花夕拾 藤野先生》中的描述，更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。
