辣汤是滕州人们*爱吃的一种早点小吃，很受本地人民的喜爱，为滕州饮食业的“特产”。在滕州，人们一年四季都喜欢喝辣汤，一般都是在早餐中和其他食品一起享用，或泡馓子，或吃油条、包子，食用辣汤食味更佳。因为这种汤中犯有胡椒，有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。
辣汤主要以面粉为原料，外加几样佐料。用料简单，而且价格实惠，别看取材这么简单，但是喝起来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头**午准备，第二天早上的时候就可以下锅食用。滕州辣汤的做法： 将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止； 将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里； 烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用； 食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去*防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。当凡来滕州的外地人，大都能品尝到滕州这一地方名吃。
