史俊山羊汤，是山东省济宁市金乡县的一大特产，这小吃的名字就是创始人的名字。史俊山羊汤的创始人叫史俊山，是金乡县内较为有名气的任务。在早期，史俊山跟着**卖羊肉为生。改革开放后，他凭着自己学来的手艺，加上自己的经营方式和过人的胆识，看准市场，开了金乡县的**家个体羊汤馆，羊汤馆便以他的名字命名。
这羊肉汤之所以出名，那就是它汤里的作料非常有讲究，制作精细，调味丰富而著称。史俊山非常会做生意，服务周到，而且价格实惠，店里也清洁卫生，诚实守信，在事业中赢得了市场，也赢得了所有认识他的人的信任，而且有很多人都是大老远慕名而来，生意非常好。 史俊山还是一个慈善家，他多次为孤寡老人和贫困地区捐*捐物，而且带动其他个体工商户一起发展。他的做法受到群众的****，被评选为济宁第十二届人大代表，金乡县第十一、十二届人大代表，金乡县第四、五、六届政协委员，模范个体户等。 史俊山羊汤主要选用上等青山羊为原料，将羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，用大*煮沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，再用大*煮开，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，然后将羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。放入各种作料：花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺*煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即成。 这道汤的秘诀就是要让它保持煮开的状态，煮熟后的羊肉汤呈乳白色，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内再上面撒上适当的香菜、辣椒油、大葱片即成肉汤。史俊山羊汤鲜香四溢，油而不腻，膻味全无。再来一份羊汤馆的特制鸡蛋壮馍，一口汤、一口饼，回味无穷，来者吃后，赞不绝口。
