威海饮食文化之 韭菜猪肉锅贴

威海的饮食文化真是博大精深。简简单单一个面儿，一个馅儿，愣是能千变万化出无数诱人的美食：包子、饺子、馄饨、锅贴、馅饼。当然了，要是细数，这面儿还可以分为发面、烫面、凉水面。这馅料的口味嘛，还可以分为咸的、甜的，原味的。单说这饺子，煮着吃，叫饺子;连汤一块吃，叫馄饨;煎着吃叫煎饺;两边不封口的饺子煎着吃，就叫锅贴。威海人爱吃锅贴，特别是现在这个韭菜刚上市的时节，正是吃锅贴的好时节。

威海人都知道地道的锅贴食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。而且地道的锅贴两头是不封口的，馅是露在外面的。而全部捏牢的叫做“锅贴饺子”，不能叫做真正的“锅贴”。