威海美食故事 母亲的葱花油饼

一个人在他乡工作生活，很难吃到母亲做的美味佳肴，即使母亲托人从老家给我带过来一些美味，也因为时间的关系，较刚出锅时逊色不少。所以我时常盼望着早日放假回家，能够敞开肚皮，在热腾腾，香喷喷的可口饭菜面前大快朵颐。

我爱吃母亲做的各种饼，她烙的煎饼香软酥脆，她烙的糖饼甜而不腻，她做的南瓜饼香甜可口。我更偏爱葱花油饼，因为它不仅满足了我的口腹之欲，更重要的是它见证着我的成长，带给我太多人生的教益。

在农村，葱花油饼是非常受欢迎的一种饼类，几乎每家每户的村妇们都练就出一手**的烙饼技艺。母亲作为厨艺界的能工巧匠，对于烙葱花油饼这样的小儿科自然不在话下。我清楚地记得，在我还是个孩子的时候，母亲就时常烙葱花油饼以飨家人。但凡家里有什么喜事，一笸箩黄油油的葱花油饼就静卧于餐桌之上，如果再炒上一俩个热菜，再拌一盆葱头，黄瓜之类的小凉菜，那必然出现的一个场景就是一家人撑得饱嗝连连。父亲时常感叹道：“真是地主一般的生活啊”。

母亲做葱花油饼的时候，我喜欢在一旁观看。母亲先是在面盆里倒入一些开水，并用筷子搅拌，当面盆里还剩下一半的干面粉时，开水换成凉水。母亲开始不停的和面，直到把湿面和成了一个面团。母亲又用手将面团抓成了大小均等的几个剂子，那时我还不懂要这些剂子做什么，母亲告诉我每一张油饼就是用这些剂子擀出来的。接下来，她将剂子擀成了薄饼，洒上了适量的盐，再用那根粗细均匀的擀面杖将那些盐上下擀了几个回合，为了把盐压结实。下一步，她用小勺在薄饼上均匀地洒了花生油，放上切好的碎葱花，她又把饼的一边慢慢卷起，朝同一方向拧，拧好后盘起来压扁。然后她前后擀，左右擀，为了使油饼厚薄均匀而且形状规则。母亲擀了一会，额头上鼻尖上沁出细碎的小汗珠来，她轻轻的抹一抹汗珠，继续她的工作。为了帮母亲分担工作量，我踮起脚尖，往锅里面倒上了油，等油炸裂开来，母亲娴熟地将擀制好的油饼一张张的放入锅中烙，正面烙成金黄，又迅捷地翻过另一面。等油饼烙好之后，我往往是**个品尝者。

后来上了高中，自己的攀比心理与日俱增，当我看到别的同学的父母都为他们带来各种各样的美食，而母亲依然给我带来几张葱花油饼的时候，相差的悬殊让我觉得自己太过寒碜，我埋怨母亲为什么不能带点上档次的饭菜。我越来越挑剔，指责母亲油饼擀得太厚了，葱花放得太少了。有一次我吃出一根头发来，便当着宿舍同学的面对她大发脾气，母亲杵在那里竟然像个犯错的孩子似的一语不发。当时的我竟没有意识到自己的这种失态的行为是多么的可耻，可悲。打那以后，我再也没吃过母亲烙的葱花油饼。

再后来，参加了工作，自己也成了名符其实的吃货。有一次，潍坊的同学请我吃当地的驴肉*烧，吃完后他问我口感怎么样，我脱口而出：“比我妈烙的葱花油饼差远了，有空我让我妈给你烙几张”。说完这句话，我一下子愣住了，我意识到虽然我对母亲有过种种不满，但我心底里始终对她钦敬有加，我想起了以前的不懂事理，顿时感到愧疚难当。

过年的时候，我再一次要求母亲给我烙葱花油饼，母亲满面含笑地去着手准备，像是为自己的儿子准备婚宴。烙完后，母亲先发制人地说：“放心吃吧，这次饼擀得很薄，葱花放的也不少，我向你**这次你**不会吃出头发来”。听了母亲这席话，我的心濡湿了，再次浮现出高中时期对母亲大发脾气的场景，顿时感到骨鲠在喉。那一刻，我幡然醒悟：这世上，无论自己犯了多大的错，母亲都会原谅我们，她一直都在自己的能力范围之内庇佑着我们，这是爱的力量，更是爱的况味。而我们这些做儿女的往往领悟得太迟太迟。