干锅菜的得名，是相对于*锅而言的，主要是指其成菜干香，汤汁少，并且一般都是用锅仔盛装上桌。近几年干锅菜在威海非常流行，大街小巷都可以看到麻辣香锅之类的干锅菜。小小的铁锅，慢慢在*上加热，食物散发出暖暖的香味。小编今天要为大家带来的干锅花菜算是威海比较常见的干锅菜系，做法非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。
食材明细：
花菜350克 香干100克 *腿肠1根 泡发的木耳适量 葱姜适量 蒜瓣2个 青辣椒1个 红辣椒1个 蒜苗2根 酱油25毫升 糖1克 豆豉辣酱25克 香油适量
制作步骤：
1、准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
2、木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，再放入豆豉辣酱炒香。
4、然后放入花菜翻炒片刻，加入酱油翻炒均匀。
5、然后放入香干继续翻炒。加入少许糖和盐翻炒均匀。
6、再放入*腿，蒜苗。加入黑木耳继续翻炒。
7、*后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关*。
8、把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。
做法小贴士
1、花菜*好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
2、花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
3、干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。
