寻觅青岛老味道探源甜沫背后历史

甜沫，真真是老青岛人熟悉的味道。曾经，一碗甜沫，一根油条或者一个烧饼，就构成了青岛人一顿香喷喷的早餐。甜沫，正是那个年代，老青岛人不可磨灭的记忆。

虽然叫甜沫，却是咸味儿的，有关于甜沫的起源，也有很多种说法。一种说法是甜沫*早来源于一家姓“田”的粥铺救济灾民的粥，还有一种有意思的说法，说是因为每次往粥里添的东西都不同，人们每天都要问“今天填末了”?回答：添了青菜，或者添了粉丝，久而久之，这加了料的粥就有了“添末”的名字，随着时间流逝，慢慢就演化成“甜沫”了。

青岛甜沫的做法，其实说来有些复杂。正因为它是群众们喜闻乐见的小吃，所以根据添的东西的喜好，家家不同，户户各异。但概括起来，做法却大致相同。 原料小米面、粉丝、红豆、五香花生米、豆腐泡、五香豆干、菠菜;葱花、姜末、花椒、大料、胡椒粉、油、盐