济宁名吃——里脊夹饼

济宁夹饼*早出现在20世纪90年代中期，*早只有“羊肉串夹饼”，夹在饼里的菜料只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷(片)和鱼排，短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼**局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的**人，所以羊肉串夹饼至今保持**。

圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的羊/鸡肉串、*腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛/鸡排等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，*后再放上一片生菜。顾客可以根据自己的口味DIY，且制作方便、营养丰富，价格便宜，便于携带，集众多优点于一身，夹饼是济宁地区*具代表的当代特色小吃，济宁地区广大快餐族的风味美食。

济宁里脊夹饼做法：

1.调味酱(可自己调制，或市场购买)需要购买甜辣2种，甜酱也可以直接取甜面酱用;

2.如辣椒粉，胡椒粉，孜然粉;

3.饼很简单，可以直接制作，也或购买，当地这些东西都很多;

4.肉可以自己选，一般都是猪里脊，或者鸡里脊，这个成本很低，去冻肉市场可以买到， 都不是新鲜的肉!

制作方法：

在铁板锅上放入串好的里脊肉，7、8分熟既可，炸太老影响口感!

一般里脊饼都有煎鸡蛋，这个技术要练一下，毕竟和家用锅煎出来的效果不一样。

熟透，把鸡蛋放到里脊肉上，拿铲子一齐放入饼内，饼事先要用刀豁开!