威海美食故事之二月二炒老鼠眼

在我们威海，每年正月二十到二月二这段日子，民间有炒老鼠眼的习俗。也有民俗为证：二月二，炒豆豆，人不得病，地丰收。

听老人们讲，炒老鼠眼缘于老鼠作践人们的庄稼，败坏家里的好东西，所以大家都非常讨厌老鼠。为了诅咒老鼠，民间才有炒老鼠眼的习俗——恨不能把老鼠的眼睛炒瞎，让它们不能看见而祸害人们。

炒老鼠眼，要提前把黄豆或者黑豆、大绿豆等豆子用清水浸泡。在泡豆的过程中，可以添加少量的盐。浸泡好的豆子，再放到外面晾干，趁着做饭的热锅把豆子放在锅里翻炒。由于泡时浸透少许的盐，这样炒好的豆子特别好吃，而且很好咀嚼。

依稀记得，当年各家各户炒好的老鼠眼，可不能随便吃的，妈妈们会把少许的老鼠眼，分给孩子们。孩子们分到了老鼠眼后，可以自由处理。我们不舍得一下子把那好东西吃掉，而是间或拿出一粒细嚼慢咽，生怕吃快了就没有了。儿时吃老鼠眼的特殊味道，到现在也一直萦绕在舌尖，想起来就鲜美无比。

炒老鼠眼，还有个讲究，就是家里人没有属老鼠的。如果有属相老鼠的，那家里就不可能炒老鼠眼，怕此属相的人眼睛瞎了。我们家大妹属老鼠的，妈就不许炒老鼠眼。我们其他孩子，都恨大妹属老鼠。有时候妈会错过炒老鼠眼的时间，过几天再炒点给我们解解馋。妈炒得老鼠眼咸淡很合适，品尝之余，我们还嬉笑大妹：你今后没眼睛了，因为我们都吃了你的老鼠眼。

而今，当年盼望着吃老鼠眼的孩子们，都早已成家立业。物欲横流的今天，谁也**期盼吃炒老鼠眼了，因为想吃什么大家随时都能吃上。但对于传统的节日，主张传承习俗的我们都还很讲究。尤其想让孩子知道该过什么节日该吃什么东西，那些习俗就不能丢。

前几天到超市，看到琳琅满目的炒金豆，我又不禁感叹：商家真是想的周到，适时的习俗食物他们都早早动了手。不过如今这炒黄豆也被冠之新的名称，与“金”挂上了弦，大家也很时髦地称炒“老鼠眼”为炒“金豆”了。