5道超营养排骨大餐

大家都知道排骨是好东西，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面就教你怎样做骨。

1.糖醋排骨——厨房新手轻松做

原料：排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖。

做法：

1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了;

2，用一汤匙料酒，一汤匙生抽(蒸鱼豉油更好)，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟捞出洗净控水备用(为啥洗净?因为炸的时候不会脏了油啊!为啥控水?防止油遇冷水飞溅啊!)，腌排骨的汁水备用;

3，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了;

4，锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大*烧开，调入半茶匙盐提味;

5，小*焖十分钟大*收汁，(大*收汁的环节一定要不停的搅拌啊，那汤汁很浓稠，小心别糊咯!)收汁的时候*后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了;

6，临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

2、排骨卤蛋

原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。

做法：

1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳，另将桂皮、辣椒、姜蒜等;

2、锅内倒油，热后，转小*，将冰糖放入至溶解成糖色;

3、下入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒几下;

4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开;

5、沙锅内放入香菇跟鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入砂锅内;

6、小*炖约30分钟。

3、红烧排骨土豆

原料 ：排骨(尽量选小排)、土豆(切小块儿)、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒。

做法：

1.把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用;

2.锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化;

3.放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒;

4.放入适量酱油、料酒、老抽同炒;

5.把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟;

6.待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

4、荷香粉蒸排骨

主料：猪排骨500克

辅料：糯米100克、毛芋4-5枚、莲子少许

调味：葱段、八角2颗、桂皮少许、姜片少许、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、白糖1/2勺、香油1勺、盐1/3勺、蚝油2勺、葱花少许

做法：

1、干荷叶用沸水烫软沥干水分备用;

2、芋头去皮切滚刀小块，莲子泡发去芯备用;

3、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟;

4、锅置*上烧热，放入糯米、八角、桂皮翻炒至发黄、出香味盛出;

5、炒制的糯米取出八角、桂皮放凉研磨碎;

6、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入研磨的碎米、适量清水抓匀，让米粉和肉吸收些水分静置5分钟备用;

7、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层芋头块;

8、将排骨连同莲子摆在芋头之上，包上荷叶;

9、中*蒸1小时即可;

10、撒上切好的葱花即可享用。

5、可乐排骨

原料：排骨、可乐、葱姜、糖、料酒、盐、生抽。

做法：

1 排骨用清水泡1小时;

2 把排骨焯水备用;

3 锅中放油下入焯水的排骨煸炒至微黄;

4 烹入料酒加入糖 生抽和葱姜继续煸炒;

5 煸炒均匀后加入可乐没过排骨。