青岛野生大毛蛤三个一斤需蘸辣根生吃

菠菜凉拌毛蛤是青岛人餐桌上的特色菜，你见过*个头赛拳头的大毛蛤吗?近日小港码头的渔船就带回来了一批大毛蛤，船老大告诉记者，这些大毛蛤都是雇“水鬼”从田横岛附近海域15米以下的海底捞上来的。

雇水鬼海泥里摸上来

昨天上午，记者来到小港码头，摊主摆出了两盆超大的毛蛤，价格却跟蛤蜊一个价，每斤6元。买的人并不多。摊主告诉记者，这些大毛蛤一斤也就称3个，*大的一个就达到半斤，现在正是*肥的时候。大毛蛤都是野生的，基本上没什么寄生虫，*好的吃法就是蘸着辣根生吃，如果按照青岛人一般的吃法，把大毛蛤用水一煮肉就老了，没啥滋味。

记者在小港码头采访得知，捞上来的大毛蛤是水鬼们通过水下的高危作业换来的。“一个船有时候要带着4名擅长潜水的水鬼，他们需要背着很重的氧气管潜到15米深的水中，在海泥里摸大毛蛤。”由于昨天涨大潮、海水浑浊，一名姓宋的船老大没有出海，他让水鬼们抓紧时间回家休息。他告诉记者，别看毛蛤价格这么便宜，可每一个都是水鬼们千辛万苦捞上来的。

多数销往南方的饭店

“青岛人不爱吃的大毛蛤在南方能卖上好价*，因为是野生的，我们要在青岛、蓬莱、连云港三个地方**，才能收够一万多个。”在小港码头，从江苏连云港赶来**的商贩张严告诉记者。

据山东省海洋生物研究所教授李成林介绍，大毛蛤学名为毛蚶，也称赤贝，主要分布在田横岛、烟台、威海等海域，喜欢生活在15米以下的海泥里，市场上的小毛蛤其实是幼苗，拳头大小的大毛蛤至少要生长3年以上。李成林告诉记者，目前大毛蛤主要送往了饭店，还有一部分毛蛤则出口到韩国和日本，用于生吃和深加工。