每日一餐:炝拌土豆丝夏季的清爽美味

这道炝拌土豆丝*近在我家餐桌上出现的频率非常高，特别是土土小朋友对它爱得不得了。酸辣爽脆的土豆丝，非常非常开胃，强烈**，有兴趣的筒子们一定要试一试。

用料主料：土豆200克

调料：食盐1小匙鸡精1/2小匙蒜2瓣花椒10粒生抽1大匙细香葱2根陈醋1小匙白糖1/2小匙植物油2大匙辣椒粉1小匙

炝拌土豆丝的做法：

1.土豆去皮，切细丝

2.用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟

3.捞出沥干水分

4.大蒜去皮切成末，葱切成葱花

5.锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟

6.迅速捞出

7.用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿

8.捞出，沥干水分

9.放入陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精

10.再放入蒜末、葱花、辣椒粉

11.将花椒放入植物油中，小*，将油烧至表面有白烟冒出

12.将热油浇在辣椒粉上面，拌匀即可

烹饪技巧：

1、让土豆丝口感爽脆的小窍门：将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉(要一直洗至水变清)，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆;

2、步骤5～6，煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可;一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了;

3、放调料的时候，葱花、蒜末、辣椒粉要放在*上面;

4、*后泼油的时候，要泼在葱花、蒜末与辣椒粉上面，这样才能将辣油及葱蒜的香味烫出来。