每日一餐:焦溜豆腐上桌率很高的家常美味

焦溜豆腐，就是其中比较具有代表性的家常美味，也是一道上镜率颇高的菜，细节上各家做法略有差距，配菜也有所不同，但都大同小异，今天奉上俺家做法，希望会得到认可。

用料主料：北豆腐300克彩椒1.5个木耳(水发)50克

调料：花生油1/3杯食盐1小勺鸡精适量葱1大勺姜1/2小勺蒜1小勺料酒1/2小勺生抽1大勺老抽1/2小勺香油1/3小勺高汤1/2杯五香粉1/3小勺白糖1小勺朝天椒1/2大勺

焦溜豆腐的做法：

1.彩椒洗净切成菱形块、木耳洗净撕成小朵

2.豆腐切成宽1.5厘米长2厘米的条

3.炒锅烧热倒入约1/3杯油，油温5成热时放入豆腐片，煎至两面金黄盛出

4.锅留底油烧热，下葱姜蒜末和干红辣椒碎煸香，放入五香粉炒出香味

5.烹入料酒

6.加酱油、白糖

7.倒入彩椒和木耳翻炒至断生

8.倒入高汤或者清水煮滚

9.倒入煎好的豆腐翻炒均匀

10.加盐和鸡精调味

11.用水淀粉勾芡

12.起锅前淋少许香油提味