每日一餐:营养丰富又美味金针茄子煲

今天的金针茄子煲是在茄子煲的基础上加入了金针菇，彩椒、海米，营养丰富又美味，堪称为**下饭菜。

用料主料：茄子(紫皮，长)2根金针菇1把

辅料：红椒1/2个洋葱1/4个虾米5克猪肉(瘦)100克黄椒1/2个水淀粉2汤匙

调料：色拉油2汤匙食盐1/2茶匙料酒1汤匙生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙蚝油1/2汤匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙小葱1根水200毫升

金针茄子煲的做法：

1.香葱切末备用，彩椒切成小碎粒

2.茄子切成长条状，金针菇洗净备用

3.瘦肉切成肉末，蒜、姜切末

4.洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大*

5.油烧至七八成热的时候，放入茄子

6.炸至茄子表面微微金黄捞出沥油

7.将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用

8.炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒

9.炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻

10.放入适量的料酒翻炒片刻

11.倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多

12.放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味

13.放入茄子和金针菇煮1-2分钟

14.倒入适量的水淀粉勾芡

15.搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在*上中*加热1分钟即可

16.出锅后撒上适量的香葱

烹饪技巧：

1、眼泪曾经看电视说茄子的营养全在皮上，所以不建议把茄子削皮。如果怕有农药什么的，那就多洗几遍吧;

2、茄子煲应该放入咸鱼粒，我没买到就用海米代替了;

3、炸茄子的时候一定要用大*，防止茄子吸入更多的油;

4、炸完茄子过下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康;

5、*后茄子煲放在*上加热的时候，一定要中大*，一是使汤汁变浓稠，二是放入淀粉以后，让它二次开锅，当然你也不要开太大*，糊锅那就前功尽弃了。

原标题【金针茄子煲】