初夏的理想瓜果教你做节瓜眉豆煲鸡脚补中益气

中医认为，“春食叶、夏食瓜、秋食果、冬食根”。春天蓬勃发展，叶子生长茂盛;夏天的瓜类植物水分充足，热量低且营养丰富;秋天水果可滋润干燥;冬季需要补充热量，而根茎所含能量充足。夏季将至，中医提倡初夏多多食用瓜类，尤其是节瓜。节瓜为冬瓜的变种，别名毛瓜，性平，味道甘、淡，得水汽多故清热解毒，它既有冬瓜清暑利水的功效，又不及冬瓜寒凉，它的鲜甜可口，使其入汤更为美味软香。

节瓜所含水分充足，每100克可食部含水分93.8克，蛋白质约0.7克，碳水化合物3.4克，另含有维生素B1、镁、铁、钠、锌等成分。挑选节瓜时，选用瓜身多毛且有光泽，颜色偏嫩绿的为新鲜节瓜，而不新鲜的吃起来则味道发苦。夏天吃节瓜益处多，肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食，但脾虚胃寒者需慎食。文/记者曾繁莹实习生易玲

节瓜眉豆煲鸡脚、猪骨

功效：清热利水，补中益气，

材料：节瓜600g，眉豆100g，墨鱼干1只，鸡脚6只，猪扇骨400g，生姜3片

做法：节瓜刮皮切块，眉豆浸泡，鸡脚洗净对半切，猪扇骨洗净用刀背敲碎，墨鱼干洗净浸泡，与生姜一起放入瓦煲，加入清水2500毫升(10碗水)，武*沸腾转文*煲约两个小时，下盐便可。

分量：4~5人用

节瓜炖江珧柱

功效：清热消暑，养阴补益

材料：节瓜750g，江珧柱80g，生姜3片

做法：节瓜刮皮洗净切厚块，中间去瓤，江珧柱浸发后与生姜一起放入炖盅，加入热开水1250毫升(5碗水)，加盖隔水炖约两个小时，进饮时放下盐。

分量：3~4人用

原标题【初夏的理想瓜果教你做节瓜眉豆煲鸡脚】