家乡豆腐,从虎皮豆腐延伸而来。除了豆腐香菇、辣椒、豆豉、猪肉以外,有人还会加些虾米。煎得略黄结壳的豆腐依然保持着里面的软嫩,肉汁与香菇的气息相互融合,各配料的恰当补充,好吃不腻,十足暖心。
对于一般人而言,提起家乡,就会倍感亲切,心莫名地温热起来。家乡,是祖祖辈辈生活的地方。家乡的味道,很多时候是妈妈的味道。无论我们身在何处,妈妈的味道,是爱,是暖,是力量。
用料主料:北豆腐250克五花肉100克
辅料:香菇6朵红尖椒2个
调料:花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根
家乡豆腐的做法:
1.锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用
2.豆腐切成片,香菇切成块
3.青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈
4.五花肉切片备用
5.平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小*煎至两面发黄结壳后关*
6.炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油
7.将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀
9.兑入煮肉的汤没住豆腐
10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大*煮两分钟,改用小*烧10分钟
11.用中*收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生
12.放青蒜叶,快速翻炒几下,关*装盘