夏天小白菜为何价高却不好吃秋冬吃小白菜最佳

“白菜价”也许**适合形容价格低廉。有市民反映，*近，小白菜价格每斤达3.5元至4元，让有的买菜婆婆直叹气，自言自语说“只能买一点回家下面吃”。老人们习惯认为，三伏天的小白菜并不好吃，可为何价格还这么贵?

【探访】“白菜价”4元一斤

昨天，记者走访了部分集贸市场、超市和批发市场的叶菜价格。在硚口区古田三路菜场，小白菜4元一斤。在江岸区兰陵路菜场，菜贩说：“小白菜三块五毛*一斤，四块*一斤，都有，瞎卖。”其品种都是*家常、*普遍的那种叶片瘦小型的小白菜。价格高的原因，菜贩说，是天气所致。

在中百仓储后湖店，标称精品的小白菜卖3.68元一斤。超市买手表示，入夏后，包括小白菜在内的部分叶菜，价格出现走高趋势。

【探因】酷热不利生长

白沙洲农副产品大市场的价格监测显示，昨天，小白菜的批发均价为3.75元/公斤，*低的3元/公斤，*高的4.5元/公斤。整个7月，小白菜的批发价均超过3元/公斤，月末这几天尤其贵。

该市场蔬菜部负责人刘天军说，前段时间梅雨期，武汉连续降雨，出梅放晴后太阳炙烤，田里的小白菜被晒蔫，平均3棵小白菜中只有1棵能上市，菜农的生产积极性下降，因此近段时间小白菜产量少，这是价格攀高的主要原因。

市民吃的小白菜，多为武汉本地种植，多来自江夏、东西湖、蔡甸等区。刘天军介绍，一年之中，小白菜进入白沙洲交易的数量，*大的时候是在五六月和年底，那个时候的小白菜既便宜又好吃。现在盛夏，小白菜的进场量不大。

武汉市农业局种植业处有关人士也证实，武****不吃肉可以，不能**不吃叶菜，而眼下气温高、太阳大，并不适宜叶菜正常生长。

【解释】秋冬吃小白菜*佳

这个季节不吃小白菜的市民也不少。一些老人秉持着传统习惯，天凉后才让小白菜上自家餐桌。66岁的胡先生笃信一句老话——“霜打的白菜味道好”，在冬天，天天炒小白菜吃，而夏天弃吃，改吃苋菜、空心菜等叶菜。

市蔬菜办有关人士介绍，目前，小白菜已发展出一二十个品种，一年四季都可种植和上市。总体上，小白菜性喜冷凉，多数品种*适宜的生长气温为18℃至20℃，耐寒能力较强，在零下3℃至零下2℃能安全越冬，但在25℃以上以及干燥条件下生长衰弱、品质下降。小白菜还是长日照植物，获得较长的日照就会抽薹开花，促进发育，但如果光照度太高，伴随高温干旱天气，植株又会受到较大影响，甚至不能正常生长。所以从小白菜对温度的要求来讲，南方地区在秋冬季节栽培的产量高、品质好。从适口性、安全性和营养性看，1月至3月是小白菜消费的*佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂的含量都增加，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味，也更有营养。

所谓“霜打的白菜味道好”，是因为霜降以后，青菜所含的淀粉会转换成葡萄糖，于是青菜变甜，容易煮软。

【比较】小白菜全年身价“过陡坡”

查阅近一年来武汉小白菜的零售价，记者简单画出一条白菜价涨跌曲线：在高温少雨的盛夏时节和过年期间，小白菜的身价相对较高;在11-12月，小白菜大多比较便宜;其余时间段，小白菜价格虽有涨跌，但波动一般不是特别大。

去年6月，武汉集贸市场的小白菜每斤零售均价在2.54元左右，到去年7月，跳涨到了3.51元左右，1个月时间每斤涨了近1元。之后的八月、九月这两个月，小白菜零售均价维持每斤3.65元左右的高位。10月开始下降，到11月和12月小白菜零售均价跌破2元。今年1月到6月，除了春节期间小白菜的价格突破3元之外，其余时段小白菜均价基本都维持在2块多一斤。而进入7月后，小白菜价格再次走高，7月28日，其零售均价3.16元/斤，全年价格线像“过陡坡”一样。

原标题【夏天小白菜为何价高却不好吃秋冬吃小白菜*佳】