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随着生活水平及人们**意识的提高，饮食营养越来越受到大家的关注。当然，利用节假日为家人多做几道美味，是许多家庭主妇们不可缺少的选择。鱼作为**蛋白质的良好来源而成为餐桌上常见的美食。鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩，比畜禽肉更易吸收，对人们的健康更有利。
鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼。它们所含的营养成分在数量上有所差异，但种类基本相同，总的营养价值都很高：蛋白质含量高，所含必需氨基酸的比值和数量均符合人体需要，消化吸收率**;脂肪含量较少，且多由不饱和脂肪酸组成，有降胆固醇、预防心脑血管疾病的作用;富含矿物质，如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中含有大量维生素A和D，能有效预防夜盲症、促进钙吸收;特有的DHA、EPA是大脑必需的营养物质，可提高人的记忆力和思考力。
海水鱼和淡水鱼的味道有所不同，营养**功能也不一样。海水鱼的DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等含量略高于淡水鱼，但组氨酸含量亦较高，更易引起过敏反应。因此，凡是过敏体质的人需要确认过敏源，谨慎食用海水鱼。此外，海水鱼中甲基汞含量超标的可能性远大于淡水鱼，而过量的甲基汞对孕妇及婴幼儿均有极大危害。
常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼、乌鱼、梭鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则有带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼(平鱼)、沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、多宝鱼等。如何根据自己的营养需求选择不同的鱼呢?这里为家庭主妇们介绍一些常见淡水鱼和海水鱼的营养**功能：
一、淡水鱼
鲫鱼：益气健脾，利尿消肿、清热解毒、通络下乳等。鲜鲫鱼与赤小豆煮汤，每天1次，可消慢性肾炎、肝硬化引起的水肿;鲫鱼加红糖炖，常吃能滋阴补肺，益气化痰;鲜鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可*产妇少乳。
鲤鱼：健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可*肾炎水肿;《食疗**》、《**纲目》均记载赤小豆和鲤鱼煮烂吃，可*脚气和水肿;大鲤鱼留鳞去肠杂煨，可*黄疸;活鲤鱼和猪蹄煲汤服用，可*产妇少乳;鲤鱼与川贝末煮汤服用，可*咳嗽气喘。
草鱼：广东民间用草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳作用，适合老年人温补健身。
鲶鱼：营养丰富，肉质细嫩，刺少，易消化，特别适合老人和儿童。
二、海水鱼
带鱼：肉肥刺少，味道鲜美，有暖胃、补虚、润泽肌肤、养肝、祛风、止血、杀虫、补益五脏等功效，是老人、儿童、孕产妇、营养不良者的理想食品。鲜带鱼蒸熟后取上层油食用，可改善肝炎患者的症状。带鱼中丰富的镁，可保护心血管系统。带鱼的鳞是解热止痛片和抗肿瘤药物的原料，且含有多种不饱和脂肪酸，可降胆固醇。但带鱼一次不宜多食，特别是湿疹、荨麻疹等过敏性皮肤病者。
鲳鱼(平鱼)：益气养血、柔筋利骨等。鲳鱼的胆固醇含量低于所有的动物性食品，肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛的人群很有效。
黄花鱼：鲜品中蛋白质含量高于其他很多鱼类，肉软，消化吸收好，且没有碎刺，可防*脾胃疾病、尿路结石等，*适合老人、儿童和久病体弱者。
三文鱼：享有“水中珍品”的美誉，能有效预防糖尿病等慢性病的发生、发展，老少皆宜，尤其心血管疾病患者、脑力劳动者、消瘦、水肿及消化不良的人群。
三、在动物学分类上不属于鱼类的海产品
鲍鱼：可明目，多用于煲汤。含钠较高，高血压的人要少吃。烹调时少用含钠的调味料，如蚝油、生抽、盐、味精等。
鱿鱼：每百克干品含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，且富含钙、磷、EPA、DHA、牛磺酸等，是怕胖人群的较好食品。对肝脏有解毒、排毒功效，还可调节血压、抗疲劳，经常食用能延缓衰老。
海水鱼和淡水鱼各有优势，为获得更全面的营养，要尽量吃不同种类的鱼，不要集中吃一种。鱼类虽然营养丰富，**功能齐全，但若对鱼类过敏，也不要勉强食用，以免造成身体不适。
