从左宗棠鸡到老金煎饼

在墨西哥的墨西卡利，一提到当地特色餐饮，人们*先想到的是中国菜。无论是普通人家举行婚礼、生日宴会，还是**公务宴请，中餐基本是*选。

100多年前，中国劳工来到墨西卡利修筑铁路，种植棉花，在沙漠里建立起这座墨西哥北部重镇，这也是西半球**由华人建立的城市。“中国人不但让我们看到是怎样耕种土地的，也教导我们在荒芜的沙漠中怎样征服大自然。”凭着勤劳与真诚，一代代华人在当地建立了良好的口碑。

饮食的流行程度，往往与该国移民的社会地位高度相关。在美国纽约、芝加哥、旧金山等大城市，都有一个叫“小意大利”的地方，云集了大量**餐厅、咖啡馆和商铺。但在19世纪初，“小意大利”还是贫民社区，是脏乱拥挤、黑帮盛行的代名词。随着意大利移民群体不断壮大，才迎来*变，意大利菜也成为美国饮食不可或缺的一部分。经过**的潜移默化终被认可，由此可见外来文化生根发芽之不易。

有研究表明，一个人的口味习惯，在14岁前基本定型，很难再改变。这意味着，本就是后来者的移民，其饮食融入当地社会，比移民自身的融入还要难。从这个角度来看，无论是美国的意大利面，还是逐渐遍布世界的中餐，每跨出一小步，其实都是文化深度融合的艰难探索。

。正如有学者所言，了解“舌尖上的中国”肯定比理解“哲学上的中国”更容易。从美食开始，找到共同的兴趣点，让我们的产品、思想与国外受众的生活产生深切关联，中国文化将更加自信地走向世界。