沙县小吃如何靠“连而不锁”成为中餐界的无冕之王？

“反现代企业制度”的沙县小吃，如何靠“无组织、有纪律”走出一条奇葩的发展道路，现在他们真的需要回到**的套路上吗?

核心导读：

1.沙县小吃集团与“沙县小吃”有什么区别?

2.沙县小吃门店众多，小吃门槛低，没有公司化运作，那是如何保持质量管控的?

3.沙县小吃集团为什么要在CBD开店?

听说沙县小吃开进了北京CBD，《零售**内参》记者兴冲冲的想去尝个鲜，特别是想去尝一下那里的58元的西红柿龙利鱼。在沙县小吃吃龙利鱼，想想看是一种什么感觉?

上周六中午，来到店里，环境确实高大上了不少，拿起菜单一问，龙利鱼没有了，看到菜单上有十几个热菜，又点了两个，点菜台的大哥抱歉的说：还是没有!

这位大哥还抱歉的解释，周末人少，料备的不齐，卖完就没有了，我们主要是工作日人比较多。没办法，只好改吃沙县小吃**的蒸饺。

蒸饺以及其他小吃端上来以后，味道确实不错，只是，大哥在一旁打起了电话，大概是抱怨配送的没有及时到，并强调，按照公司规定，是送货的责任，不是他这边没有提要求。笔者注意到，这家沙县小吃，餐台上写着“沙县小吃集团”。这里其实有个很大的玄机。