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相传几千年前，江河湖泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫，不仅挖洞使稻田缺水，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。后来，大禹到江南*水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。烫死的夹人虫浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜美无比，于是被人畏惧的害虫一下成了家喻户晓的美食。
鲁迅先生曾称赞：“**次吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”因此，****个吃螃蟹的人是巴解。人们为了感激敢为**先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是****食蟹人，而其吃的“夹人虫”为石夹红螃蟹。
荣成市沿岸岩礁众多，海藻密布，饵料丰富，许多海岛和近海的村庄以前都有称做“蟹场”的海域，那地方石夹红生生不息，俯拾皆是。许是由于太多的缘故，从前没人稀罕它，人们只是当玩地捉几个吃吃，绝少上市，更不登大雅之堂。近些年，海产**，石夹红居然也成了气候，大模大样地爬上了酒桌宴席。老渔民见了，不以为然地笑言：“再过几年，海水大概也要论斤卖了。”这话未免有点拿着豆饽饽不当干粮的意思。
其实，石夹红是螃蟹中的上品。煮熟后两只大钳特别红，所以荣成人叫它石夹红。
当地渔民捕捞石夹红，多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的，设计十分巧妙，石夹红一旦进去，就休想逃脱。石夹红因为没有梭子蟹灵巧，只能在靠海边浅水区的暗礁里爬动，也是海边人的主要猎物。一般人看到石夹红张开两只大钳，都有些怕，但对于腾波踏浪的海边人来说，就是小菜一碟。石夹红只要见到人，就立即张开大蟹钳，犹如赛场上的拳击手，怒气冲冲地要与你一决高低。要是伸手捉它，它就会猛地合拢两只钳子夹住你的手指。然而，海边人有手套的保护，反而利用它这种夹击的动作，让它夹住手套，来个顺手牵羊。别看这家伙在水下死死地夹住手套不松钳子，可等手升出水面，它就慌了，特别是海边人一面踩水一面将它高举在空中时，它以为这正是逃跑的机会，就刷的一下松开夹紧的蟹钳，却正好掉进漂浮在水面上的网兜里。
荣成人吃蟹子，惯于原汁原味，清蒸或水煮剥食。吃蟹子前，先把蟹子放在水中，加点盐，养上半天，让其排净腹中污物。清蒸或水煮时，把锅里的水烧开，蟹子腹部朝上放入，要不然，蟹子在锅里会继续走动，蒸出来很容易掉腿，影响美观，这时的蟹子在锅里张牙舞爪，垂死挣扎。再用大*蒸二十分钟左右，一盘色红味鲜的石夹红就新鲜出锅了。此外在荣成酒店宾馆里，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。石夹红还可干食，将鲜石夹红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。
荣成民间有“一盘蟹，顶桌菜”“螃蟹上桌百味淡”的谚语。渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月，是蟹子*肥的时候。后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩，味道*鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满，吃起来*香。石夹红不但肉质细嫩，味道鲜美，而且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等，营养丰富。传统中医认为，蟹味美而性寒，蟹肉有养筋舒气之功，而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效，两者配合，相得益彰。所以荣成的渔民在吃石夹红时，多数要喝一点白酒，以防脐冷凉胃。
荣成人吃石夹红的顺序是把*好的留在*后吃。*先吃的是蟹腿，其次是吃蟹钳，再次吃蟹黄。蟹黄虽不多， 但那是吃蟹的**，掀开蟹壳，去蟹肺等杂物，将蟹身往两边折，把蟹膏或黄挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到白如凝脂的蟹膏。再接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，需要把半边蟹横着入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口中。荣成人吃蟹的*佳境界是螃蟹吃完， 蟹壳与蟹腿放在盘子里，完好如初，宛如一只没有被吃过的螃蟹。蟹腿吃完后，完整地在盘子里摆好，剥下的蟹壳和脐分别放开，吃蟹肉时的残渣放在蟹壳里，吃完用蟹脐将蟹壳里的残渣盖上，然后反扣过来，摆好腿，一只被吃完的螃蟹却并没有“身首异处”。
荣成人过去有把石夹红腌着吃的，在秋高气爽的季节，先用粗盐、花椒、大料和清水熬好汤汁，彻底冷却后，倒入干燥洁净的坛子里，买回活蹦乱跳的石夹红(大小随意，雌蟹*佳)投入坛中，趁其吐故纳新，饱饮卤水，咸香入味，随后扎紧坛口，阴凉通风处放置半月后即可开坛取食。粗盐的量只可多不可少，否则容易臭缸，前功尽弃。如果馋虫不急着爬出来，不妨等到寒冬腊月、大雪纷飞的时候，呼朋唤友，开坛取蟹，不紧不慢地吮啧品味，享受那众人皆醉我独醒的无上境界。
