山东美食——济宁马大兴糕点

济宁是孔孟之乡，礼仪之邦。每逢过节，走亲串友，总要带一些珍贵的礼品。在当地提上几盒精美的马大兴糕点是一种时尚，必不可少。在济宁提起马大兴糕点店，无论是旧社会，还是今天，真是家喻户晓、妇孺皆知。这是因为它是家*****，它在济宁有**历史，可是追溯它的“老家”，就是享有盛誉的南京。据说，在很久以前，马大兴糕点店创业者，是祖籍南京水门的马姓世宝堂的**大户，开着一家庞大的糕点店，子承父业，制作的糕点远销他乡，甚至香港、海外。掌柜几个儿子相继长大，其中兄弟俩经人介绍，准备于清道光14年(1834年)7月间，乘船经古运河到北京做生意，当船行到济宁，看到这里是孔孟之乡，物华天宝，人杰地灵，市容繁华昌盛，济宁梧桐树引来金凤凰，他们打消去京城的念头，抛锚至这里。在济宁运河岸边的响铃阁街，开设马家糕点铺。

在清同*9年(1870年)，马家掌柜兄弟经过数年苦心经营，逐渐摸透了北方人的口味要求，汇集南北方果脯，精心研制出各色苏式及鲁式糕点，花色品种及口味颇受大众欢迎，生意日渐兴隆，店铺逐渐扩大，后改为“**马大兴糕点店”，这是在 1910年(宣统2年)的事，此时已颇负盛名。

当时为了能充分满足各阶层人士的不同需求，前店后厂所雇员工个个敬业、精心选料。制作的糕点分为高，中、低三个档次，每个档次都选出十种，出售时根据不同的顾客需求，用两市斤装的红色金花木匣子，配齐十种，称量**，精装包好，贴上醒目的封签，系上线绳，稳妥的送到手上。这些都是在顾客面前现装现卖，**糕点新鲜、完整，成为馈赠亲友的上乘佳品。当时，马大兴糕点轰动济宁州并远走济南府。其中，**的十种糕点，通称“十锦南糖”即“焦叶”(芝麻片)、“鸡骨”、“皮糖”、“寸金”，“芙蓉果”、“桂花酥糖”、“老来庆”(西安蓼花糖)、“鸡蛋枣卷”、“绍兴薄脆”，“杏仁干粮”。还有中、低档的及小八件也都很有特色，看了让人馋涎欲滴。