威海地瓜百变吃法成就舌尖美味

红薯原名番薯，我们威海人管它叫地瓜。寒风凛冽，又到了烤地瓜飘香的季节。走在路上，威海街头香甜的烤地瓜味随风钻进鼻孔，简直叫人垂涎欲滴。突然很想念大锅烀熟的地瓜，想念烀地瓜的热炕头。坐着热炕头吃滚烫的流油的地瓜，真是一种难得的享受。我知道，婆婆家的地瓜又要如期而至了。

婆婆捎来的地瓜，个个表面溜光水滑，粉红色的瓜瓤，一看就是好吃的样子。婆婆说，地瓜要是吃不了，就烙地瓜饼，变着花样做给孩子吃。烙地瓜饼，我会，步骤很简单。*先把四五个烀熟的地瓜扒皮，放在盆子里，然后倒进少量的白面，用筷子不停地搅拌，目的把地瓜搅碎，把白面搅匀。刚刨出的地瓜，淀粉多，放的白面少，如果还是干，就少加点水，再放几勺白糖，搅匀成团就可以了。把地瓜面团用手揪一块，放面板上擀成薄薄的饼状，预热的电饼铛上刷上一层油，把饼胚放上面，三四分钟后翻一下，一个来回之后，两面烙得焦黄的地瓜饼就新鲜出锅了。

地瓜饼，咬一口，外焦里嫩，吃进嘴里，又香又甜，糯软的感觉像极了母亲的手，抚慰得身心熨帖。美味能使人快乐，美味能叫人想家。哥哥来我家，看见了地瓜饼，新奇得很，一边吃一边说，真好吃，剩下的这几个我都打包带走，多少年没吃这东西了，我记得还是小时候吃过这种饼。看着哥哥心满意足的吃相，我不禁想起小时候，在那些缺吃少穿的年代，对美味的记忆更加深刻。

如今地瓜饼，超市里也有卖的，有切成三角形的，有菱形的，好看是好看，但是味道不及自己在家做的地道。

吃地瓜的好处真多，它能活血止血，生津止渴，宽肠胃，通便秘，还能补虚乏，健脾胃，强肾阴，使人“长寿少疾”。听说地瓜叶子叫“蔬菜皇后”，富含各种维生素，能提高人体免疫力。

我赶紧给婆婆和娘家妈打电话，叫她们千万别把“蔬菜皇后”给扔了，婆婆说，地瓜叶子一般都趁新鲜的时候，摘下一点下面条喝，还真不知道其他的吃法。我说，把地瓜叶子洗净，开水焯一下，用调料拌着吃，对身体有好处呢。随着人们健康意识的提高，我想，我们的地瓜叶地瓜梗肯定会走上餐桌的。朝**有一道菜，就是用地瓜梗和土豆一起炖，味道真不错，我吃过一次，印象深刻。我不知道他们做不做地瓜饼吃，我想肯定做的，在吃的方面，他们似乎更加用心。

熟地瓜还可以搅拌在白面里，蒸馒头吃。蒸熟的馒头又白又胖，既有麦子面的清香，又有熟地瓜的香甜，别有一番滋味在舌尖。还可以晒地瓜干，但这是一件很辛苦的事，要选好天气，有太阳，*好再有点风，这样的天气上干，地瓜干干的快。晒地瓜干，*怕阴雨天，连续的阴雨天，没晒干的地瓜干就发霉变质，几天来的辛苦就“泡汤了”。储存地瓜干的温度也要掌握好，过一段时间后，地瓜干长一层白霜，又好看又好吃。吃地瓜干的时候，要用牙咬，嘴唇*好别碰着地瓜干，这样咬完的地瓜干，还是一层白霜，很美观。这样的吃法很优雅，我小的时候，就曾琢磨过这个问题。雪白的地瓜干是馈赠亲友的*佳礼品，它带着土地的温度，带着亲人的祝福，牵动起游子们思乡的情愫。